Een ragout recept is al jaren een geliefde klassieker binnen de Nederlandse keuken. Veel mensen kennen het gerecht vooral met de feestdagen, maar het is ook heerlijk op een gewone dag. Of je nu kiest voor kip, rundvlees, champignons of vis, ragout is makkelijk aan te passen aan wat je lekker vindt. Met simpele ingrediënten zet je snel een smaakvol gerecht op tafel, dat het goed doet met rijst, pasta of als vulling voor pasteitjes.
Wat is ragout en waarom is het zo populair?
Ragout is een warme, dikke saus boordevol smaak. Meestal bestaat het uit stukjes vlees, kip, vis of paddenstoelen in een romige saus. De basis is altijd hetzelfde: boter, bloem en bouillon. Daarmee maak je een gladde witte saus, waaraan je daarna vlees of groenten toevoegt. Deze saus kun je helemaal zelf kruiden met dingen als nootmuskaat, mosterd en verse kruiden. Vroeger werd ragout vaak gegeten tijdens speciale gelegenheden, zoals Kerst of verjaardagen. Inmiddels staat het op veel menu’s, het hele jaar door. Het gemak en de rijke smaak maken dit gerecht zo populair bij jong en oud.
De makkelijkste manier om een basisragout te maken
Voor een klassiek basisrecept heb je niet veel nodig. Begin met het smelten van boter in een pan. Voeg wat bloem toe en laat dit even garen tot het mengsel licht van kleur is. Dan schenk je langzaam bouillon erbij, steeds goed roerend om klontjes te voorkomen. Je ziet dat de saus lobbig wordt. Daarna kun je naar smaak gekookte kip, varkensvlees, champignons of zelfs vis toevoegen. Alles krijgt even de tijd om warm te worden in de saus. Breng de ragout op smaak met zout, peper en eventueel wat peterselie of mosterd. Binnen twintig minuten is jouw zelfgemaakte ragout klaar voor gebruik.
Verschillende varianten: kies jouw favoriet
Het leuke van een ragout recept is dat je eindeloos kunt variëren. De bekendste soort in Nederland is kipragout. Hiervoor kook je een kipfilet, trek je het vlees uit elkaar en roer je het door de saus met wat champignons. Ook ragout met rundvlees, garnalen of alleen champignons zie je vaak. Vegetarische ragout maak je bijvoorbeeld met paddenstoelen, prei of andere groente. Soms wordt er wat room toegevoegd voor een extra zachte smaak. Kinderen houden vaak van een milde ragout, volwassenen voegen soms wat extra kruiden toe voor meer pit. Dit maakt ragout geschikt voor iedereen aan tafel.
- Kipragout
- Ragout met rundvlees
- Ragout met garnalen
- Ragout met alleen champignons
- Vegetarische ragout (paddenstoelen, prei of andere groente)
Dit maakt ragout geschikt voor iedereen aan tafel.
Tips voor serveren en bewaren
- Ragout wordt vaak geserveerd in pasteibakjes. Dit zijn kleine, ronde bakjes van bladerdeeg uit de oven. Schep de warme ragout erin en je hebt een traditioneel Nederlands voorgerecht, ideaal voor feestdagen of verjaardagsbuffetten.
- Je kunt het ook over gekookte rijst of pasta schenken voor een echte hoofdmaaltijd.
- Wil je het nog makkelijker houden, serveer het dan met vers brood of stokbrood.
- Restjes ragout bewaar je in een afgesloten bakje in de koelkast, tot twee dagen.
- Opwarmen doe je op laag vuur, onder goed roeren zodat de saus niet aanbrandt. Maak eventueel de saus weer iets dunner met een lepel bouillon of melk.
- Ragout kun je trouwens ook invriezen, zo heb je altijd een snelle maaltijd achter de hand.
Ragout zelf maken: stap voor stap het basisrecept
- Smelt 50 gram boter in een pan.
- Voeg 50 gram bloem toe en roer dit tot een glad papje.
- Giet er langzaam 500 milliliter bouillon bij terwijl je blijft roeren.
- Zodra de saus dikker wordt, doe je er stukjes vlees of groente naar keuze bij. Breng alles op smaak met peper, zout en kruiden als nootmuskaat of peterselie.
- Laat het nog even pruttelen, zodat alle smaken goed samenkomen.
Dat is alles! Je hebt nu een echte huisgemaakte maaltijd.
Veelgestelde vragen over ragout recept
-
Welke soorten vlees of groenten kun je gebruiken voor ragout?
Voor ragout kun je kiezen uit kip, rundvlees, varkensvlees, vis of garnalen. Ook champignons, prei en andere groente werken goed in de saus.
-
Hoe krijg je ragout extra romig?
Om ragout extra romig te maken, kun je een scheutje kookroom of melk toevoegen nadat de saus bijna klaar is.
-
Kan je ragout invriezen?
Ragout kun je makkelijk invriezen. Bewaar het in een goed afgesloten bakje en laat het rustig ontdooien voordat je het opwarmt.
-
Wat past goed bij ragout behalve pasteibakjes?
Ragout smaakt ook heerlijk met rijst, pasta of vers brood. Je kunt de saus zelfs over gebakken aardappels scheppen.
-
Hoe voorkom je klontjes in je ragout?
Om klontjes te voorkomen, voeg je de bouillon langzaam toe en blijf je goed roeren tijdens het maken van de saus.
