De smaak van huisgemaakte ragout
Recept kippenragout is een klassieker die je vaak ziet bij een feestje of in de donkere wintermaanden. Dit gerecht is romig en vullend, met malse stukjes kip in een zachte saus. Veel mensen kennen deze maaltijd uit hun jeugd, als voorgerecht bij familiefeesten of als vulling in een pasteitje. Je kunt kipragout met champignons maken, maar ook met andere ingrediënten zoals prei, doperwten of wortel. Het fijne aan dit recept is dat je het gemakkelijk zelf kunt bereiden en kunt aanpassen naar je eigen smaak.
De basis van een goed kippenragout recept
Voor een goede ragout heb je niet veel nodig. Klassiek begint het met kip, vaak kipfilet of kipdij, die zacht wordt gekookt of gebakken. Daarna maak je een romige saus van boter, bloem en bouillon. Dit heet een roux. Het vult de ragout met zijn kenmerkende zachte structuur. Sommige mensen voegen champignons toe voor extra smaak en bite. Met wat peper, zout en een snufje nootmuskaat maak je de smaak helemaal af. Een goede ragout proef je door de zachte romigheid en de combinatie van kip en saus. Restjes gekookte kip zijn trouwens ook prima te gebruiken. Nog een voordeel: je kunt de saus dikker of juist dunner maken, afhankelijk van hoe je het lekker vindt.
Stap voor stap zelf kippenragout maken
- Begin met het gaar maken van de kip. Breng water aan de kook met een beetje bouillonpoeder of een bouillonblokje en kook de kip tot deze zacht is. Trek de kip met twee vorken uit elkaar of snijd in blokjes.
- Smelt dan boter in een pan en voeg bloem toe. Laat dit even garen zodat de bloem niet meer rauw smaakt.
- Voeg langzaam een beetje bouillon toe en blijf goed roeren. Zo krijg je een gladde en dikke saus.
- Doe daarna de kip erbij.
- Wil je champignons toevoegen, bak die dan eerst even in een aparte pan en meng ze door de saus.
- Proef de ragout en breng op smaak met peper, zout en eventueel wat peterselie of nootmuskaat.
- Laat het geheel nog een paar minuten zachtjes koken. Je merkt vanzelf dat de saus dik wordt en alles goed mengt.
Ragout serveren op verschillende manieren
Kippenragout kun je op allerlei manieren eten. Veel mensen kiezen voor een pasteibakje, ook wel een ragoutbakje. Vul het bakje met de warme ragout en serveer met wat peterselie. Je kunt de ragout ook met rijst eten, of met aardappelpuree voor een stevige maaltijd. Soms wordt er stokbrood bij geserveerd om in de saus te dopen. Tijdens feestdagen zoals Kerstmis staat kipragout vaak op tafel, maar het smaakt net zo goed als lunch in het weekend of als avondeten na een drukke dag. Bewaar restjes in de koelkast; opwarmen kan eenvoudig in een pannetje of magnetron. Vaak smaakt het de volgende dag zelfs nog beter, omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken.
Tips en variaties voor jouw kippenragout
Een eigen draai geven aan het traditionele recept is leuk en heel makkelijk. Vervang een deel van de kip eens voor stukjes kalkoen of voeg fijngesneden groenten zoals wortel, paprika of prei toe. Houd je van extra smaak, roer dan wat verse kruiden zoals tijm of dragon door de saus. Voor een lichte variant kun je een deel van de boter vervangen door een klein scheutje olie en kiezen voor halfvolle melk in plaats van room. Heb je weinig tijd, dan kun je ook restjes kip gebruiken van een dag eerder. Experimenteer vooral met de dikte van de saus: meer bloem maakt je ragout steviger, extra bouillon maakt het juist wat dunner. Zo past het altijd bij wat jij lekker vindt.
Meest gestelde vragen over recept kippenragout
Hoe dik moet de ragout zijn?
De ragout hoort een beetje dik en romig te zijn, zodat deze goed in een bakje blijft zitten of op het bord blijft liggen.
Kun je kippenragout invriezen?
Het is mogelijk om kippenragout in te vriezen. Doe de ragout eerst in een bakje en laat het helemaal afkoelen. Daarna kun je het zeker twee tot drie maanden bewaren in de vriezer.
Welke kip gebruik je voor ragout?
Voor ragout gebruik je meestal kipfilet of kipdij. Beide delen zijn geschikt doordat ze mals worden. Ook restjes gegaarde kip kunnen prima in de saus.
Mag kippenragout opnieuw opgewarmd worden?
Kippenragout kun je gerust opwarmen. Verwarm op een laag vuur en roer goed door, zodat de saus niet aanbrandt of schift.
Waarom gebruik je een roux voor kippenragout?
Een roux van boter en bloem zorgt ervoor dat de saus dik en glad wordt. Hierdoor blijven de stukjes kip en andere ingrediënten goed verdeeld en krijg je die romige bite.
